Chateaubriand

Francuska potrawa w formie delikatnie podsmażonego i pieczonego grubego befsztyku z polędwicy wołowej. Potrawa ta jest podawana z tradycyjnie uformowanymi ziemniakami oraz sosem berneńskim.

Wpływ na zdrowie

Polędwica wołowa jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka oraz żelaza, jednak jest również obfitym źródłem tłuszczu. Należy pamiętać, że polędwica wołowa to czerwone mięso, wobec którego istnieje coraz więcej przesłanek do ograniczenia jego konsumpcji. Światowa Fundacja Badań nad Rakiem (World Cancer Research Found) zaleca nieprzekraczanie ilości 500 gramów czerwonego mięsa na tydzień (750 gramów przed przygotowaniem). Ważne jest, aby było ono w jak najmniejszym stopniu przetworzone, czyli najlepiej gotowane, duszone bez obsmażania albo pieczone w folii lub naczyniu żaroodpornym.