Chleb Żytni

Pieczywo wyprodukowane w większości z mąki żytniej. Na ogół ma ciemniejszą barwę niż chleb pszenny. Ciasto może być wyrabiane z mąki pełnoziarnistej lub jasnej, oczyszczonej. Jest bogatszym źródłem błonnika, witamin i składników mineralnych, zawiera większe ilości magnezu, wapnia i żelaza niż chleb pszenny. Zawartość błonnika pokarmowego w chlebie żytnim wynosi ok. 6 g/100 g.

Informacje dodatkowe

Wybierając chleb żytni, warto kierować się jego składem, który powinien być jak najkrótszy. Najlepszy jakościowo chleb to ten, który zawiera mąkę, wodę, drożdże, sól i ewentualnie dodatki w postaci płatków, nasion, suszonych owoców itp. Najodpowiedniejszym sposobem na to, aby zapobiec czerstwieniu chleba żytniego, jest jego zamrożenie. Aby chleb dłużej zachował swoją świeżość, można go owinąć w folię lub lnianą ściereczkę, a także schować do chlebaka, w którym umieścimy obrane jabłko lub surowy ziemniak. Przechowywanie chleba w lodówce może przyspieszyć jego czerstwienie. W przypadku gdy pieczywo straci świeżość, nie należy go wyrzucać – z powodzeniem można z niego przygotować bułkę tartą lub namoczyć je w mleku i wykorzystać jako dodatek do mięsa mielonego, aby nadać mu lepszą konsystencję.

Wpływ na zdrowie

Chleb żytni może pomóc w obniżaniu poziomu cholesterolu frakcji LDL (tzw. „złego cholesterolu”) czy zapobieganiu nowotworom jelita grubego. Produkt ten wywiera pozytywny wpływ na normalizację poziomu glukozy we krwi, poprawia odporność. Chleb żytni zawiera wysokie ilości glutenu, dlatego nie może być spożywany przez osoby cierpiące na celiakię. W porównaniu z chlebem pszennym chleb żytni jest trudniej trawiony, więc jego spożycie powinny ograniczać osoby będące na diecie lekkostrawnej.