Chlorek Amonu (E510)

Pod względem chemicznym jest to sól kwasu solnego i amoniaku, mająca postać białego, bezbarwnego proszku. Związek ten pozbawiony jest zapachu, a jego smak określa się jako zimny i gorzki. Stanowi składnik soli morskiej i kamiennej. Dodawany do żywności jako regulator kwasowości, substancja smakowa lub pożywka dla rozwoju drożdży w produktach poddawanych fermentacji. Wykorzystuje się go do produkcji chleba, ciast, herbatników czy wódki. W krajach skandynawskich z udziałem chlorku amonu produkuje się tzw. słoną lukrecję – substancję stosowaną do wytwarzania cukierków o nazwie salmiak/salmiakki. Chlorek amonu wykorzystywany jest również w produkcji leków wykrztuśnych, np. syropów. Jednakże jego dominującym zastosowaniem jest produkcja nawozów.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą. Chlorek amonu w pewnym zakresie może służyć jako zamiennik chlorku sodu (tradycyjnej soli). Ma to szczególne znaczenie dla osób będących na diecie niskosodowej, np. cierpiących na nadciśnienie tętnicze krwi.