Chlorek Wapnia (E509)

Regulator kwasowości i substancja wiążąca stosowana do owoców i warzyw. Składnik soli morskiej i kamiennej. Chlorek wapnia uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych dodatków do żywności. Jest dla nas również źródłem wapnia – 1 g tej substancji dostarcza ok. 300 mg wapnia. Związek ten ma postać białych i bezwonnych granulek, które są dobrze rozpuszczalne w wodzie. Chlorek wapnia charakteryzuje się lekko słonym smakiem. Składnik ten możemy spotkać głównie w takich produktach spożywczych jak sery żółte, sery twarogowe, sery dojrzewające, paluchy serowe, pasty warzywne, konserwowane i marynowane warzywa oraz owoce, galaretki, dżemy.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą. Dla chlorku wapnia nie ustalono limitu bezpiecznego dziennego spożycia (ADI). Związek ten ma status GRAS – substancji powszechnie uznanej za bezpieczną. Chlorek wapnia jest zupełnie bezpieczny dla kobiet ciężarnych i karmiących. Duże dawki mogą działać drażniąco na błony śluzowe i wywoływać zaburzenia żołądkowe, jednakże ilość chlorku wapnia wywołująca działania niepożądane jest niemożliwa do osiągnięcia w wyniku spożywania tradycyjnej żywności. Przedawkowanie chlorkiem wapnia może wystąpić wyłącznie w przypadku stosowania go w formie suplementów diety. Wapń jest niezbędnym składnikiem do funkcjonowania naszego organizmu. Stanowi ważny element budulcowy kości. To właśnie w kościach i dodatkowo w zębach występuje on w ustroju w najwyższych ilościach. Wapń jest istotnym związkiem zapewniającym prawidłowe krzepnięcie krwi i pracę serca. Odgrywa też rolę we właściwym działaniu układu nerwowego. Przypisuje mu się właściwości zapobiegające rozwojowi nadciśnienia tętniczego krwi. Niedobór wapnia w organizmie może skutkować zaburzonym wzrostem, rozwojem osteoporozy i krzywicy. Wśród objawów niedoboru wapnia można wymienić również zaburzenia rytmu serca, zmęczenie, zwiększoną łamliwość paznokci, drętwienie i silne skurcze mięśni; niestety niedobory wapnia są bardzo powszechne wśród Polaków. Dorosły człowiek powinien codziennie spożywać ok. 1000-1200 mg wapnia.