Chlorowodorek Chininy

Substancja wzmacniająca smak. Chinina to alkaloid o gorzkim posmaku, pozyskiwany z drzewa chinowego (chinowca), rosnącego na obszarze Ameryki Południowej. Przypisywane są jej właściwości przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Odpowiada m.in. za smak toniku czy włoskiego crodino. Występuje w postaci białego proszku, charakteryzującego się słabą rozpuszczalnością w wodzie. Chininę można stosować w napojach, w ilości nie większej niż 7,5 ml chlorowodorku chininy w 100 ml napoju.

Wpływ na zdrowie

Substancja stosowana w leczeniu malarii. Przedawkowanie chininy może skutkować zapaleniem wielonerwowym, uszkodzeniami słuchu i wzroku. Zespół zaburzeń, na który składają się wspomniane pogorszenie wzroku oraz słuchu i dodatkowo zaburzenia równowagi, nazywany jest cinchonizmem. Skutkiem ubocznym spożycia chininy mogą być również objawy takie jak mdłości i senność. U niektórych osób może wystąpić alergia na tę substancję. Zbyt duża ilość spożytej chininy może doprowadzić nawet do śmierci. Za dawkę śmiertelną uważa się porcję ok. 10-15 g. Ze względu na zawartość chininy toników nie powinny spożywać kobiety w ciąży, kobiety karmiące i dzieci. Z uwagi na to, iż chinina wywołuje oczopląs i zaburzenia równowagi, nie powinny spożywać jej w dużych ilościach operatorzy maszyn, piloci samolotów czy zawodowi kierowcy. Co ciekawe, chinina w ilościach 200-500 mg/dzień może ograniczać skurcze łydek.