Chrzan Japoński

Roślina z rodziny kapustowatych, rosnąca naturalnie na terenach Tajwanu, Korei i Japonii. Podobno była spożywana już kilka tysięcy lat temu. Jadalny korzeń wykorzystuje się jako przyprawę, która nosi nazwę wasabi. Chrzan japoński cechuje się bardzo ostrym smakiem, który wynika z obecności w nim związków o nazwie izotiocyjaniany. Uznaje się go nawet za jedną z najmocniejszych przypraw na świecie. Zwykle ma formę gęstej, zielonej pasty i najczęściej dodawany jest do sushi.

Informacje dodatkowe

Wybierając pastę wasabi, warto spojrzeć na jej skład i sprawdzić, jaka jest w niej zawartość japońskiego chrzanu. W wielu produktach jego poziom jest bowiem niewielki, a największą część zawartości stanowią dodatki – np. chrzan, gorczyca i przyprawy.

Wpływ na zdrowie

Wasabi jest surowcem leczniczym o niewielkim działaniu bakteriobójczym, grzybobójczym, moczopędnym i pobudzającym wydzielane soków trawiennych. Stosowano je m.in. w zatruciach pokarmowych. Nadmiar spożytego wasabi poza uczuciem pieczenia w nosie i ustach może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Wskutek spożycia zbyt dużych ilości tej przyprawy mogą pojawić się biegunki i nudności. Według niektórych źródeł wasabi może spowalniać krzepnięcie krwi, dlatego szczególnie ostrożne przy jego spożywaniu powinny być osoby cierpiące na zaburzenia krzepnięcia krwi.