Chrzan Pospolity

Jadalna roślina z rodziny kapustowatych, występująca na terenie Azji i Europy. Uprawiana w celach spożywczych, leczniczych i przyprawowych. W średniowieczu chrzan stosowany był jako środek konserwujący. Jego korzenie i liście są surowcem zielarskim o działaniu bakterio- i grzybobójczym oraz poprawiającym trawienie. Chrzan stanowi składnik do produkcji musztardy. Charakteryzuje się ostrym smakiem wynikającym z obecności glukozynolanów; idealnie komponuje się z potrawami mięsnymi. Dodawany jest do sosów, zup, sałatek i marynat. Wraz z burakami stanowi podstawowy składnik ćwikły. Z wykorzystaniem chrzanu można przygotować również masło chrzanowe. We Włoszech chrzan wykorzystuje się do przygotowania potrawy o nazwie rafanata (włoski omlet z chrzanem). Bardzo często jest również składnikiem koktajlu alkoholowego o nazwie Krwawa Mary.

Wpływ na zdrowie

Według niektórych źródeł chrzan wpływa korzystnie na funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego i ułatwia trawienie tłustych potraw, np. mięsnych. Nie zaleca się spożywania chrzanu przez osoby cierpiące m.in. na choroby zapalne jelit czy wrzody żołądka.