Ciasto Francuskie - C - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Ciasto Francuskie Ciasto Francuskie

Rodzaj ciasta o charakterystycznej, listkowatej strukturze. Ciasto francuskie cechuje się lekkością i puszystością. Jego podstawowymi składnikami są: mąka, jaja, sól, woda oraz kwasy organiczne w postaci kwasku cytrynowego lub octu. Służą one do wyrobienia tzw. gruntu, który następnie, podczas wałkowania i składania, przekładany jest tłuszczem (zwykle masłem) z niewielkim dodatkiem mąki (tzw. ciasto maślane). To właśnie zastosowany tłuszcz nadaje tym ciastom specyficzną kruchość. Z ciasta francuskiego przygotowuje się wiele różnych potraw. Są to m.in. paszteciki, pasztety w otoczce z francuskiego ciasta (pâté en croûte), croissanty, napoleonki, rurki z kremem, tarty, baklawy, pierogi, grzebienie. Ze względu na wykorzystane do jego produkcji duże ilości tłuszczu ciasto francuskie cechuje się wysoką kalorycznością, która może przekraczać nawet 400-500 kcal/100 g.

Więcej o Ciasto Francuskie i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.