Ciecierzyca - C - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Ciecierzyca Ciecierzyca

Uprawna roślina strączkowa z rodzaju bobowatych, o nasionach podobnych do nasion grochu. Pochodzi z zachodniej części Azji. Ciecierzyca to źródło wielu witamin, składników mineralnych oraz białka (ok. 20 g/100 g) o dużej wartości odżywczej, wynikającej z bardzo dobrego składu aminokwasowego tej rośliny. Ciecierzyca bardzo często stanowi ważny element diety wegańskiej i wegetariańskiej. Bogata jest przede wszystkim w potas (720 mg/100 g), żelazo (4,3 mg/100 g), fosfor (252 mg/100 g) cynk (2,76 mg/100 g), magnez (79 mg/100 g) oraz witaminy z grupy B (ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, pirydoksyna i kwas foliowy). Ciecierzyca jest też bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego. W 100 g produktu znajduje się ponad 12 g tego składnika. Ciecierzyca jest surowcem stosunkowo wysokokalorycznym, dostarczającym ok. 350 kcal/100 g, natomiast charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, dlatego może być zalecana osobom cierpiącym na cukrzycę. Z ciecierzycy przygotowuje się wiele różnych potraw, z których najbardziej znanymi są hummus (pasta z ciecierzycy) i falafel (będący zamiennikiem mięsa w kebabie). Ciecierzyca bardzo dobrze komponuje się z warzywami (np. pomidorem), kaszą, ryżem i mięsem. Można przygotować z niej bezglutenową mąkę. Cechuje się delikatnym i lekko słodkim smakiem z wyczuwalną orzechową nutą. Ciecierzyca bardzo często mylnie nazywana jest cieciorką, jednakże są to dwa zupełnie inne gatunki rośliny. Ciecierzycę zazwyczaj można kupić w postaci suchych nasion lub jako produkt w zalewie. Wśród konsumentów coraz popularniejsza staje się aquafaba – woda po ciecierzycy; stanowi ona ciekawą alternatywę dla jaj, również można ją ubijać na pianę. Z wykorzystaniem aquafaby da się przygotować m.in. wegańskie bezy. Ciecierzyca spożywana w nadmiarze lub przez osoby wrażliwe może wywołać dolegliwości żołądkowo-jelitowe: bóle brzucha, wzdęcia, gazy.

Więcej o Ciecierzyca i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.