Confit (Metoda Przygotowywania Potraw)

Confit to metoda przygotowania potraw, w której jedzenie jest gotowane w tłuszczu, oleju lub wodzie z cukrem (syropie), w niższej temperaturze, w przeciwieństwie do smażenia na głębokim tłuszczu. Przygotowanie confit wymaga obróbki w znacznie niższej temperaturze, niż smażenie na głębokim oleju, dzięki czemu w potrawie zostaje zachowanych więcej składników odżywczych. Confit nie jest jednak metodą konserwowania żywności, ponieważ temperatura używana w trakcie obróbki jest zbyt niska. Konfitowanie mięsa wymaga wcześniejszego zasolenia, a dopiero później obróbki termicznej.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na wysokie zużycie tłuszczu w trakcie stosowania tej metody, potrawy konfitowane będą wysokokaloryczne.