Cukier Inwertowany - C - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Cukier Inwertowany Cukier Inwertowany

Produkt powstający z rozkładu sacharozy (białego cukru) pod wpływem enzymu – inwertazy, produkowanej m.in. przez pszczoły i drożdże. Cukier inwertowany stanowi mieszaninę glukozy i fruktozy. Jest jednym z głównych składników miodu – to właśnie na bazie cukru inwertowanego powstają sztuczne miody. Występuje on w formie gęstego i słodkiego syropu. W porównaniu z tradycyjnym cukrem (sacharozą) jest słodszy w smaku. Cukier inwertowany charakteryzuje się zdolnością zatrzymywania wody w produktach (właściwości higroskopijne). Dodawany do produktów (np. kremów) zapobiega wytrącaniu się kryształków sacharozy. Zazwyczaj dodaje się go do lodów, sorbetów i cukierków. Cukier inwertowany może być obecny również w polewach, likierach, syropach, piwie belgijskim, pieczywie, marcepanie czy czekoladach nadziewanych. Wykorzystanie cukru inwertowanego w przemyśle spożywczym pozwala na uzyskanie produktów o gładszej konsystencji. Produkty zawierające w swoim składzie cukier inwertowany wolniej wysychają i dłużej zachowują świeżość.

Więcej o Cukier Inwertowany i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.