Cukier Mleczny

Dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy. Występuje w mleku ssaków, także w mleku ludzkim. Laktoza dodawana jest do preparatów farmaceutycznych jako wypełniacz, nośnik i stabilizator aromatów. Z powodu słabej rozpuszczalności rzadko jest włączana do produktów spożywczych; wyjątek stanowią mieszanki mleczne dla niemowląt. Znajduje się ona naturalnie w takich produktach jak lody, mleko krowie, mleko w proszku, śmietany i śmietanki, jogurty, kefiry, maślanki, serwatka, sery białe, serki homogenizowane i wiejskie, jednakże większość tych produktów można znaleźć w sklepach również w specjalnej wersji bez laktozy. Informacja o braku tego składnika bardzo często znajduje się na froncie etykiety. Niewielkie ilości laktozy mogą się znaleźć w czekoladzie mlecznej, pieczywie, cukierkach, sosach, wyrobach cukierniczych, produktach instant, ciastkach. Wśród produktów mlecznych zawierających niskie lub wręcz śladowe ilości laktozy znajdują się m.in. żółte sery (np. ser damski), sery pleśniowe (np. ser brie), ser feta i ser mozzarella. W przeprowadzonych badaniach udowodniono, że laktoza poprawia wchłanianie wapnia.

Informacje dodatkowe

Dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy opracowano preparaty zawierające enzym o nazwie laktaza; zazwyczaj spożywa się jedną kapsułkę preparatu przed każdym posiłkiem będącym źródłem laktozy.

Wpływ na zdrowie

Laktoza trawiona jest przez enzym produkowany w jelitach – laktazę. Jej niedobór, pojawiający się najczęściej u osób dorosłych, objawia się m.in. wzdęciami, kurczowymi bólami brzucha, biegunkami, mdłościami, nadmiernym wytwarzaniem gazów i wymiotami, które następują po spożyciu pokarmów zawierających mleko.