Cukier Palmowy

Rodzaj cukru produkowanego z soku palmy (daktylowej, kokosowej, winodani). Cukier palmowy coraz częściej wykorzystuje się do słodzenia różnych ciast, ciasteczek, deserów i sosów. W smaku przypomina nieco cukier brązowy, z dodatkową karmelową nutą. Idealnie komponuje się z potrawami słonymi. Charakteryzuje się jasnobeżowym lub ciemnobrązowym kolorem. Jest bardzo popularny w kuchni tajskiej. Stosuje się go m.in. do przygotowywania dań z woka. Bardzo chętnie wykorzystywany jest przez cukierników ze względu na niską temperaturę topnienia i wysoką temperaturę spalania. Koszt 1 kg cukru palmowego zwykle mieści się w przedziale 25-30 zł.

Informacje dodatkowe

Cukier palmowy nie powinien być zbyt długo przechowywany. Dodatkowo powinien być zamknięty w szczelnych opakowaniach; w przeciwnym razie może ulec spleśnieniu.

Wpływ na zdrowie

Pod względem kaloryczności cukier palmowy nie różni się od cukru tradycyjnego. Uważany jest jednak za zdrowszy – przede wszystkim ze względu na niższy indeks glikemiczny. Pomimo to regularne spożywanie dużych ilości cukru palmowego może prowadzić do podwyższonego stężenia cholesterolu i triglicerydów we krwi, rozwoju miażdżycy i chorób serca. Wysokie spożycie cukru przyczynia się również do rozwoju próchnicy.