Cukier - C - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Cukier Cukier

Inaczej węglowodan lub sacharyd (dwucukier), czyli organiczny związek chemiczny zbudowany z atomów węgla, wodoru i tlenu. Sacharozę na skalę przemysłową zaczęto wytwarzać z trzciny cukrowej na Bliskim Wschodzie. Dopiero ok. IV wieku p.n.e sacharoza została sprowadzona do Europy, gdzie traktowana była jako rarytas. Potocznie nazwa „cukier” odnosi się do cukru buraczanego lub trzcinowego, a więc cukru stołowego, którego nazwa chemiczna to sacharoza. Cukier stołowy to zbędny i niepożądany składnik diety. Odznacza się wysoką kalorycznością, jednocześnie niosąc ze sobą minimalną wartość odżywczą. Dlatego też mówi się, że cukier dostarcza puste kalorie. Wartość energetyczna cukru stołowego wynosi ok. 400 kcal/100 g. Cukier charakteryzuje się białą barwą i dobrą rozpuszczalnością w wodzie. Jak wiadomo, cechuje się też bardzo słodkim smakiem. Znajduje się w wielu produktach spożywczych. Jego największe ilości występują w cukierkach, czekoladach mlecznych, napojach gazowanych, ciastach, batonach, deserach. Znaleźć go można także w ketchupach, jogurtach owocowych, płatkach śniadaniowych, a nawet w pasztetach i parówkach. W organizmie człowieka ulega strawieniu do postaci monosacharydów – glukozy i fruktozy. Cukier nie tylko nadaje potrawom słodki smak – składnik ten daje również niektórym produktom (np. ciastom) odpowiednią strukturę. W wysokich stężeniach wykazuje właściwości konserwujące. To właśnie dzięki obecności cukru owoce kandyzowane, marmolady czy syropy cechują się długą przydatnością do spożycia. Pod wpływem wysokiej temperatury ulega procesom karmelizacji, nadając np. produktom pieczonym charakterystyczny smak i aromat.

Więcej o Cukier i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.