Cyjanidyna (E163A)

Barwnik organiczny naturalnie występujący w roślinach. Pod względem budowy chemicznej należy do antocyjanów. Najwięcej tego składnika zawierają czarny bez, głóg, jagody (w tym jagody kamczackie i jagody maqui), jeżyny, wiśnie, żurawina, kwiaty hibiskusa, czerwona kapusta, czerwona cebula, śliwki. Najwięcej cyjanidyn znajduje się w skórce warzyw i owoców. Związek ten jest wykorzystywany jako substancja dodatkowa do żywności, nadająca produktom spożywczym czerwoną barwę. Dla cyjanidyny (E163a) nie ustalono limitu dziennego bezpiecznego spożycia (tzw. ADI), co świadczy o tym, że związek ten nie jest szkodliwy dla naszego zdrowia. Nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych wynikających z jego spożycia.

Informacje dodatkowe

Warto zaznaczyć, że cyjanidyny są dodawane do produktów spożywczych w formie barwnika w niewielkim stężeniu – prawdopodobnie zbyt niskim, aby wywołać działanie prozdrowotne. Dlatego też aby wykorzystać ich korzystne właściwości, należy spożywać, najlepiej świeże, warzywa i owoce je zawierające.

Wpływ na zdrowie

Substancja pochodzenia naturalnego. Cyjanidynom przypisuje się szerokie właściwości prozdrowotne. Wykazują one zdolność do hamowania agregacji płytek krwi (zapobiegają powstawaniu zakrzepów). Przypisuje się im działanie hipotensyjne (obniżające ciśnienie tętnicze krwi) i hipolipemiczne (redukujące poziom cholesterolu we krwi). Cyjanidyny mogą przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia miażdżycy; związki te cechują się również silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi i przeciwnowotworowymi.