Cykoria Endywia

Rodzaj warzywa liściastego nadającego się do spożycia zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Warzywo niskokaloryczne – 100 g tej rośliny dostarcza około 20 kcal. Endywia to bogate źródło związków o silnych właściwościach przeciwutleniających, do których należą m.in. katechiny, rutyna, kwercetyna, kemferol, kwas galusowy i kwas chlorogenowy.

Wpływ na zdrowie

Endywia jest bogatym źródłem witaminy K – dostarcza jej ok. 200 µg/100 g. Z tego też względu można zalecić jej spożywanie osobom cierpiącym na zaburzenia prawidłowego krzepnięcia krwi. Posiada również stosunkowo wysokie ilości potasu (ok. 350 mg/100 g), a jednocześnie zawiera niewiele fosforu (ok. 55 mg/100 g). W efekcie jest cennym składnikiem diety dla osób z nadciśnieniem tętniczym krwi. Składniki zawarte w endywii mogą mieć działanie hepatoprotekcyjne (ochraniające wątrobę). W endywii obecna jest również inulina – związek należący do grupy prebiotyków, który korzystnie wpływa na rozwój dobroczynnej flory bakteryjnej w naszych jelitach. Endywia posiada w swoim składzie karotenoidy, którym przypisuje się m.in. pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku.