Cykoria Sałatowa

Odmiana cykorii podróżnik. Należy do rodziny astrowatych. Radicchio jest uprawiane jako warzywo liściaste, które zazwyczaj ma białe lub czerwone liście, z białymi żyłkami. Liście tej rośliny charakteryzują się pikantnym i gorzkawym posmakiem, dlatego przed wykorzystaniem moczone są w wodzie. Łagodniejszy smak liści można uzyskać również na skutek grillowania lub pieczenia. Cykoria sałatowa to doskonały dodatek do sałatek. Warzywo to cechuje się bardzo niską kalorycznością – 100 g dostarcza zaledwie ok. 24 kcal. Idealnie komponuje się z daniami na bazie serów pleśniowych i dojrzewających wędlin (np. z szynką parmeńską). Jako dodatek do raddicho pasują m.in. orzechy, rodzynki, pomarańcze, figi.

Informacje dodatkowe

Zaleca się, aby cykorię sałatową przechowywać w warunkach chłodniczych, np. w lodówce.

Wpływ na zdrowie

W starożytności cykoria sałatowa stosowana była jako środek w leczeniu bezsenności. Radicchio dostarcza dość duże ilości potasu (300 mg/100 g) i jednocześnie niewielkie ilości sodu (22 mg/100 g). Z tego też względu można zalecać cykorię sałatową osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze krwi.