Cyraneczka

Popularny gatunek kaczki, w okresie zimowym migrującej na południe z terenów Eurazji. Cyraneczka charakteryzuje się bardzo smacznym, kruchym i soczystym mięsem, które jednak jest mniej delikatne niż mięso drobiowe. Mięso kaczki jest bogatotłuszczowe – w 100 g mięsa znajduje się 28 g tłuszczu. Dominują w nim kwasy tłuszczowe nasycone i jednonienasycone. Z tego też względu mięso kaczki jest stosunkowo wysokokaloryczne (ok. 340 kcal/100 g). Zawiera ono dość duże ilości cholesterolu (ok. 84 mg/100 g). Ponadto mięso kaczki to źródło białka (ok. 19 g/100 g) i składników mineralnych, głównie potasu (200 mg/100 g) oraz żelaza (2,7 mg/100 g). W tym mięsie znaleźć można witaminy z grupy B (tiaminę, ryboflawinę, niacynę). Z mięsa kaczki zwykle przygotowuje się dania pieczone (np. kaczka pieczona z jabłkiem); bardzo popularna jest też kaczka faszerowana (np. kaszą, ryżem, ziemniakami). Mięso kaczki idealnie komponuje się z sosami owocowymi, czerwonym winem (wytrawnym lub półwytrawnym) czy zasmażaną kapustą.

Informacje dodatkowe

Podczas pieczenia tłustej kaczki nie należy używać dodatku tłuszczu – zaleca się jedynie podlanie jej wodą. Kaczkę najlepiej rozmrażać w lodówce.