Cytrynian Trietylowy (E1505)

Syntetyczna substancja wytworzona z kwasu cytrynowego i alkoholu etylowego (jest estrem kwasu cytrynowego). W żywności pełni funkcję nośnika. Substancja ta używana jest w celu ułatwienia ubijania piany w sproszkowanym białku kurzym. Cytrynian trietylu przyjmuje postać bezbarwnej i bezwonnej substancji płynnej. Na etykiecie produktu występuje pod numerem E1505. Związek ten może być dodawany do przetworzonych jaj i produktów jajecznych na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Przekroczenie spożycia dopuszczalnych dziennych dawek może powodować zakłócenia pracy wątroby i trzustki. Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) dla człowieka: 20 mg/kg masy ciała. Cytrynian trietylowy stosowany jest również w powłokach farmaceutycznych i tworzywach sztucznych. Wykorzystywany jest też jako pseudoemulgator w e-papierosach.

Wpływ na zdrowie

Nieszkodliwy w niewielkich ilościach.