Cytrynian Żelazawy

Źródło żelaza w suplementach diety. Niedobory tego pierwiastka częściej dotyczą kobiet, szczególnie w okresie ciąży, laktacji i z obfitymi krwawieniami miesiączkowymi. Żelazo występuje w wielu produktach spożywczych – zarówno w roślinnych, jak i zwierzęcych. Produkty roślinne zawierają żelazo niehemowe, które cechuje się niską przyswajalnością. Z kolei produkty zwierzęce są źródłem żelaza hemowego, znacznie lepiej przyswajalnego. W przyrodzie występuje wiele związków, które mogą dodatkowo utrudniać wchłanianie żelaza. Są to m.in. fityniany, szczawiany, taniny. Składniki te znajdują się m.in. w herbacie, kawie, otrębach, produktach pełnoziarnistych, szpinaku, rabarbarze czy szczawiu. Jednak w diecie człowieka znajdują się również związki, które zwiększają biodostępność żelaza. Najważniejszym z nich jest witamina C. Dlatego też warto w jednym posiłku łączyć produkty będące źródłem żelaza z produktami bogatymi w witaminę C (np. z papryką, kiwi, czarną porzeczką, truskawkami, brokułami, kalafiorem, kiszoną kapustą). Na niedobór żelaza szczególnie narażone są osoby będące na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Niski poziom żelaza mogą mieć również osoby cierpiące na celiakię i zespół Leśniowskiego-Crohna. Problem niedoboru tego pierwiastka w organizmie może dotyczyć aż 1/3 populacji na świecie. Produktami szczególnie bogatymi w żelazo są m.in. wątroba wieprzowa i cielęca, wieprzowina, sardynki w puszkach, pasztety, kiełbasy, kakao, orzechy pistacjowe, orzechy laskowe, jaja kurze, suche nasiona roślin strączkowych, natka pietruszki. Spożywając żywność w zwyczajowych ilościach, nie jesteśmy zagrożeni nadmiarem żelaza. Dorosła osoba powinna średnio spożywać ok. 10 mg tego składnika dziennie. Większe zapotrzebowanie na żelazo maja dziewczynki (15 mg/dzień), kobiety w wieku 19-50 lat (18 mg/dzień) i kobiety karmiące (27 mg/dzień).

Wpływ na zdrowie

Żelazo jest jednym z najbardziej znanych i potrzebnych naszemu organizmowi składników mineralnych. Jego główną funkcją w ustroju jest transport tlenu pomiędzy tkankami i komórkami. Niedobór żelaza w organizmie może objawiać się w postaci przewlekłego zmęczenia, wypadania włosów, łatwo łamiących się paznokci. Głęboki deficyt żelaza w ustroju prowadzi do rozwinięcia się anemii. Poza wspomnianym zmęczeniem objawia się ona obniżeniem odporności, bladością skóry, problemami z koncentracją, bólami głowy. Przedawkowanie tego składnika jest możliwe wskutek stosowania nadmiernej ilości suplementów diety lub leków. Może ono powodować wystąpienie biegunek, wymiotów, nudności, zaburzeń funkcjonowania układu krążenia czy też niektórych organów, takich jak nerki i wątroba.