Czarniak - C - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Czarniak Czarniak

Inaczej dorsz norweski. Ryba drapieżna, żyjąca w wodach przybrzeżnych Europy i Kanady, a także w zachodnim Bałtyku. Charakteryzuje się wyrazistym i nieco pikantnym smakiem, jasną barwą mięsa (jednak nieco ciemniejszą od innych gatunków dorszy) i małą zawartością ości. Uważana jest za jedną z najsmaczniejszych ryb. Mięso dorsza zawiera dużo łatwostrawnego białka (ok. 18 g/100 g) o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Wśród aminokwasów wchodzących w skład białek dominują leucyna, lizyna, arginina, kwas asparaginowy i kwas glutaminowy. Dorsz zaliczany jest do ryb chudych. W 100 g mięsa z dorsza znajduje się zaledwie ok. 0,5 g tłuszczu. W konsekwencji dorsz jest niskokaloryczny – jego wartość energetyczna wynosi 75 kcal/100 g. Dostarcza stosunkowo wysokich ilości potasu (ok. 340 mg/100 g), fosforu (ok. 200 mg/100 g), jodu (250 µg/100 g) i selenu (25 µg/100 g). Mięso dorsza jest źródłem witaminy D (1 µg/100 g), niacyny (2 mg/100 g) i witaminy B12 (1,1 mg/100 g). Dorsz dostarcza też pewne ilości dobroczynnych dla naszego zdrowia kwasów omega-3: kwasu eikozapentaenowego i kwasu dokozaheksaenowego (choć lepszym źródłem tych składników są ryby tłuste). Wspomniane kwasy tłuszczowe działają przeciwzapalnie, a także są składnikiem budulcowym komórek układu nerwowego.

Więcej o Czarniak i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.