Czekolada Biała

Produkt wytwarzany z dużej ilości tłuszczu kakaowego, mleka i cukru, niezawierający miazgi kakaowej. W przeciwieństwie do czekolad gorzkich nie jest bogatym źródłem magnezu. W produkcji czekolad białych stosuje się często substancje dodatkowe takie jak: emulgatory (lecytyna sojowa, polirycynooleinian poliglicerolu), aromaty, mleko w proszku, serwatka w proszku, substancje spulchniające (węglan potasu, węglan amonu, węglan sodu), syrop glukozowo-fruktozowy, tłuszcze roślinne (np. olej palmowy), substancje żelujące (karagen), substancje konserwujące (sorbinian potasu), tłuszcz mleczny.

Informacje dodatkowe

Warto wiedzieć, że biały lub szary nalot pojawiający się na powierzchni czekolady nie świadczy o tym, że jest ona już nieprzydatna do spożycia. Powstaje on w wyniku przechowywania czekolady w niewłaściwej temperaturze i jest niczym innym jak mikroskopijnymi cząsteczkami tłuszczu. Jeżeli czekoladę przechowuje się w odpowiednich warunkach, a biały nalot jest obecny, to świadczy on o niskiej jakości ziarnek kakaowca wykorzystanych do produkcji. Niemniej czekolada z białym nalotem jest bezpieczna do spożycia. Wybierając czekoladę białą, warto zwrócić uwagę na zawartość masła kakaowego; może się ona wahać w zakresie ok. 14-33%. Im wyższa zawartość masła kakaowego, tym lepsza jakość białej czekolady.

Wpływ na zdrowie

Nie zaleca się spożywania czekolady białej przez osoby cierpiące na cukrzycę, otyłość, choroby sercowo-naczyniowe, mające nadwagę. Częste spożywanie czekolad może prowadzić do wystąpienia zaparć. Czekolada zawiera składniki alergenne i po spożyciu u osób uczulonych może wywoływać niepożądane reakcje, takie jak np. wysypka, świąd skóry, duszności.