Czekolada - C - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Czekolada Czekolada

Jeden z najpopularniejszych wyrobów cukierniczych, którego głównymi składnikami są ziarna kakaowca, cukier, tłuszcz oraz dodatki. W produkcji czekolad stosuje się często takie substancje dodatkowe jak: emulgatory (lecytyna sojowa, polirycynooleinian poliglicerolu), aromaty, mleko w proszku, serwatka w proszku, substancje spulchniające (węglan potasu, węglan amonu, węglan sodu), syrop glukozowo-fruktozowy, tłuszcze roślinne (np. olej palmowy), substancje żelujące (karagen), substancje konserwujące (sorbinian potasu), tłuszcz mleczny. Czekolady dzieli się na białe, mleczne, deserowe, gorzkie i różowe. Mogą one zawierać dodatki w postaci orzechów, bakalii, likierów. W diecie czekolada gorzka jest wartościowym źródłem magnezu. Czekolada jest również źródłem niewielkich ilości substancji psychoaktywnych – kofeiny, teobrominy, anandamidu, fenyloetyloaminy, które mogą powodować pobudzenie i poprawę nastroju. Czekolada jest produktem o wysokiej zawartości tłuszczu (ok. 30-50 g/100 g). Ponadto czekolady cechują się obecnością cukrów prostych w ilości ok. 30-60 g/100 g. W rezultacie dostarczają wielu kalorii – wartość energetyczna czekolad wynosi ok. 500-550 kcal (w tabliczce, czyli w 100 g). W sprzedaży można znaleźć również czekolady bez dodatku cukru – w niektórych produktach w zamian używa się substancji słodzących; zwykle są to ksylitol, erytrytol, stewia.

Więcej o Czekolada i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.