Czerń Brylantowa Bn (E151)

Związek stosowany jako dodatek do żywności, oznaczany numerem E 151, pełniący funkcję barwnika nadającego żywności kolor granatowo-fioletowy. Cechuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie. Wykorzystywany jest do produkcji wyrobów cukierniczych, napojów alkoholowych (np. ajerkoniaku), sosów i kawioru. Substancja ta jest zabroniona m.in. w Norwegii, Finlandii, Japonii, Kanadzie, USA. Dopuszczono ją do użytku w Unii Europejskiej. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności ustalił dopuszczalny poziom spożycia (ADI) czerni brylantowej w wysokości 1 mg/kg masy ciała, zaś Europejska Naukowa Komisja Żywności określiła ADI na poziomie 5 mg/kg masy ciała.

Informacje dodatkowe

Barwnik ten czasem dodawany jest do taniego kawioru. Czarny kawior o wyższej jakości nie będzie farbować – tak jak jego gorszy odpowiednik.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na fakt, że czerń brylantowa należy do grupy związków azowych, może ona wywoływać skutki uboczne u osób mających nadwrażliwość na salicylany. Istnieje też ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych oraz negatywnego wpływu na funkcjonowanie nerek.