Czerwień 2G (E128)

Czerwień 2G to syntetyczna substancja zaliczana do związków azowych, która jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie. Czerwony barwnik, stosowany w wyrobach cukierniczych i mięsie (np. kotletach mielonych, kiełbasach). Na etykietach produktów spożywczych oznaczany numerem E 128. Wcześniej, w 1984, roku dopuszczalne dzienne pobranie tego barwnika dla człowieka (ADI) zostało ustalone na poziomie 0,1 mg/kg masy ciała. Jednakże podczas ponownej oceny bezpieczeństwa spożycia tego składnika stwierdzono, że nie jest możliwe określenie jego bezpiecznej dawki. W związku z tym w 2007 roku Unia Europejska zakazała stosowania czerwieni 2G jako dodatku do żywności. Wykorzystanie tego barwnika w żywności zostało zakazane również w USA, Australii, Kanadzie, Japonii, Norwegii, Malezji i Izraelu.

Wpływ na zdrowie

Może wywoływać nietolerancję u ludzi nadwrażliwych na salicylany i wzmagać objawy astmy. Ze względu na fakt, że barwnik ten jest metabolizowany (przetwarzany) przez nasz organizm do aniliny, uważa się go za czynnik mutagenny i będący przyczyną anemii.