Czerwona Fasola

Jest to jedna z odmian fasoli, o czerwonych liściach i nasionach. Roślina uprawna, posiadająca wiele wartości odżywczych, zaliczana do roślin strączkowych. Jest bogata w białko. W 100 g fasoli czerwonej znajduje się ok. 22-23 g białka. Jest ono zbudowane przede wszystkim z aminokwasów takich jak leucyna, lizyna, treonina, izoleucyna, fenyloalanina, walina, arginina, alanina, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy, seryna i prolina. Fasola czerwona dostarcza również bardzo dużych ilości błonnika pokarmowego (ok. 15 g/100 g). To także dobre źródło witamin z grupy B (głównie tiaminy – 0,6 mg/100 g, niacyny – 2,1 mg/100 g i folianów – ok. 400 µg/100 g). Ten składnik diety dostarcza również wielu składników mineralnych: fasola czerwona jest przede wszystkim zasobna w żelazo (6,7 mg/100 g), potas (1360 mg/100 g), fosfor (405 mg/100 g), cynk (2,8 mg/100 g); zawiera też pewne ilości wapnia (ok. 80 mg/100 g). Wartość energetyczna fasoli czerwonej jest umiarkowana i wynosi ok. 340 kcal/100 g).

Informacje dodatkowe

Czerwona fasola może być szeroko wykorzystywana w sztuce kulinarnej. Idealnie pasuje jako dodatek do sałatek, zup, past oraz dań kuchni meksykańskiej i hiszpańskiej. Do fasoli czerwonej jak dodatek pasuje wiele przypraw, m.in. czosnek, majeranek, cząber, oregano. Przed gotowaniem fasolę czerwoną należy namoczyć w wodzie na ok. 12 h i następnie przepłukać. Umożliwi to skrócenie czasu obróbki termicznej; wiele osób uważa, że ułatwia to też trawienie. Fasolę czerwoną można dostać zarówno w formie suchych nasion, jak i fasoli konserwowej.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na dużą zawartość białka o wysokiej wartości odżywczej czerwona fasola jest zalecana wegetarianom. Spożywanie jej może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. U osób wrażliwych fasola czerwona spożywana w dużych ilościach może powodować lekkie zaburzenia żołądkowo-jelitowe w postaci bólów brzucha, wzdęć i nadmiernego wydzielania gazów.