Czipsy Ziemniaczane

Chipsy ziemniaczane to ziemniaki pokrojone na cienkie plastry, smażone w głębokim tłuszczu, a następnie upieczone z dodatkiem przypraw decydujących o ich smaku. Należą one do produktów wysokokalorycznych o dużej zawartości tłuszczu i niskiej wartości odżywczej. W 100 g (czyli jednej niecałej dużej paczce) przeciętnych chipsów ziemniaczanych znajduje się aż ok. 30-35 g tłuszczów. Wartość energetyczna takiej porcji chipsów wynosi ok. 500-530 kcal. Chipsy ziemniaczane charakteryzują się również stosunkowo wysoką zwartością soli (ok. 1,5-2,5 g/100 g). W składzie chipsów ziemniaczanych zwykle można znaleźć substancje dodatkowe takie jak oleje roślinne (np. olej palmowy, olej słonecznikowy, olej rzepakowy), skrobię ziemniaczaną, związki aromatyzujące, wzmacniacze smaku (np. glutaminian sodu, guanylan disodowy), cukier, sól, serwatka w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, barwniki (np. ekstrakt z papryki, ekstrakt z kurkumy, annato), regulatory kwasowości (np. kwas cytrynowy, kwas jabłkowy), ekstrakty drożdżowe, emulgatory (np. lecytyna sojowa), hydrolizowane białka roślinne, przyprawy w proszku. Chipsy ziemniaczane są również źródłem akrylamidu – substancji o potencjalnym działaniu rakotwórczym i neurotoksycznym.

Informacje dodatkowe

Jeżeli już zdecydujemy się na kupno chipsów ziemniaczanych, warto wybierać produkty o obniżonej zawartości tłuszczu. Na rynku dostępne są chipsy pieczone, z pieca, które zwykle zawierają o 30%, a nawet o połowę mniej tłuszczu (ok. 15 g/100 g).

Wpływ na zdrowie

Chipsy ziemniaczane charakteryzują się niekorzystnym wpływem na zdrowie. Spożywane regularnie mogą prowadzić do rozwoju nadwagi, otyłości, miażdżycy, insulinooporności, cukrzycy typu 2, a prawdopodobnie nawet do nowotworów.