Czosnek

Czosnek to roślina uprawna należąca do rodziny czosnkowatych. Stosowana jest w lecznictwie, głownie dzięki dużej zawartości organicznych związków siarki. Najpopularniejszym związkiem występującym w czosnku o udowodnionym działaniu prozdrowotnym jest allicyna. Czosnek stosowany jest głównie jako przyprawa wzmacniająca aromat potraw.

Informacje dodatkowe

Czosnek w sprzedaży występuje w formie świeżej, suszonej czy marynowanej. Idealnie pasuje do potraw zarówno mięsnych, jak i warzywnych. Można go łączyć z makaronem, a także dodawać do zapiekanek, tart, zup czy sosów. Wykorzystywany jest do wypieku pieczywa czosnkowego i produkcji masła czosnkowego. Ekstrakt z czosnku stosowany jest również jako składnik wielu suplementów diety. Czosnek powinien być przechowywany w suchym i chłodnym miejscu. W sklepach można też znaleźć czosnek chiński. Chiński czosnek jest przede wszystkim dużo większy od czosnku wyprodukowanego w Polsce. Główki i ząbki mają zazwyczaj (ale niekoniecznie) śnieżnobiałą osnówkę, a czosnek polski ma przeważnie osnówkę lekko fioletową lub jasnoróżową. Chiński czosnek jest traktowany środkami chemicznymi, które mają zapobiegać jego kiełkowaniu podczas podróży, dlatego lepiej go unikać i kupować czosnek pochodzenia lokalnego. Zapach czosnku po jedzeniu można łatwo zniwelować, żując świeże liście pietruszki (natkę pietruszki).

Wpływ na zdrowie

Posiada właściwości antybakteryjne, przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne. Może chronić nas przed rozwojem m.in. raka żołądka i jelita grubego. Udowodniono, że pozytywnie wpływa na profil lipidowy krwi (obniża poziom cholesterolu całkowitego, „złego” cholesterolu LDL i triglicerydów we krwi, przy jednoczesnym zwiększeniu stężenia „dobrego” cholesterolu HDL), a także hamuje agregację płytek krwi, przez co zmniejsza ryzyko chorób serca, udaru mózgu i miażdżycy. Spożycie czosnku przyczynia się też do obniżenia ciśnienia tętniczego krwi (działanie hipotensyjne). Czosnkowi przypisuje się również korzystny wpływ na wzmocnienie układu odpornościowego. Udowodniono, że regularne spożywanie czosnku może skracać czas trwania niektórych chorób (np. przeziębienia) i łagodzić ich objawy. Przypisuje mu się działanie przeciwbakteryjne. Z tego też względu czosnek bardzo często nazywany jest naturalnym antybiotykiem. Wspomaga funkcjonowanie naszego układu trawiennego, m.in. wpływa na wydzielanie żółci i reguluje pracę przewodu pokarmowego. Spożywanie czosnku może wiązać się też z obniżeniem stężenia glukozy we krwi, co ma istotne znaczenie w prewencji i łagodzeniu cukrzycy typu 2. U osób wrażliwych, spożywanie tej rośliny może skutkować wystąpieniem dolegliwości żołądkowo-jelitowych, objawiających się m.in. wystąpieniem bólów brzucha, wzdęć i zgagi. Nie zaleca się spożywania czosnku przez osoby cierpiące na choroby wątroby, żołądka i jelit. Czosnek w postaci suplementów diety nie powinien być spożywany przez osoby z niskim ciśnieniem tętniczym krwi.