Czukuczan Biały

Ryba karpiokształtna, zasiedlająca wody północno-wschodniej Syberii. Nie ma znaczenia gospodarczego. Mięso ryb charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Czukuczan jest ryba niskokaloryczną; jego wartość energetyczna wynosi ok. 92 kcal/100 g – wynika ona ze stosunkowo niskiej zawartości tłuszczów (ok. 2,3 g/100 g).

Informacje dodatkowe

Dokonując zakupu świeżej ryby, powinniśmy zwrócić uwagę na to, aby jej powierzchnia była błyszcząca, bez oznak wysuszenia. Dodatkowo oczy ryby powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela czerwono-różowe. Zapach powinien być delikatny –intensywny wskazuje na to, że mięso nie jest zbyt świeże. Ryby mrożonej nie powinniśmy rozmrażać w lodówce. Nie należy rozmrażać jej w wodzie – może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa oraz zwiększa ryzyko rozwoju bakterii.