Dehydrooctan sodu (E266)

Dehydrooctan sodu jest syntetyczną substancją konserwującą żywność, dodawaną głównie do kiszonej kapusty, ogórków konserwowych, napojów bezalkoholowych, masła, serów i mleka. Jest stosowana także w przemyśle kosmetycznym do produkcji perfum oraz produktów do opalania i kąpieli. Występuje w postaci białego proszku, jest bezzapachowa, odporna na zmiany temperatury oraz pH środowiska. Hamuje rozwój pleśni, bakterii i innych mikroorganizmów, wydłuża czas przechowywania produktów. Stosowana jest także do produkcji opakowań.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na nieznany wpływ konserwantu na zdrowie człowieka, dehydrooctan sodu jest niedopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w krajach Unii Europejskiej. W przypadku produktów higienicznych oraz kosmetycznych jego stężenie nie może przekraczać 0,6%, ponieważ może wywołać podrażnienie skóry, spojówek i łzawienie, a także zaburzenia ogólnoustrojowe. Dopuszczony do użycia w Stanach Zjednoczonych.