Delfinidyna (E163B)

Naturalny barwnik organiczny występujący w owocach (np. borówkach, czarnym bzie, winogronach, żurawinie) i płatkach kwiatów (bratkach, kosaćcach). Nadaje żywności niebiesko-fioletowe zabarwienie. Dodawany do lodów, cukierków, przetworów zbożowych i jogurtów. Ma dobroczynny wpływ na zdrowie. Na etykietach produktów spożywczych występuje pod numerem E163b.

Informacje dodatkowe

Delfinidyna charakteryzuje się niebieską lub fioletową barwą i dlatego też można przypuszczać, że owoce o tej barwie będą zawierać wspomniany związek. Zaleca się spożywanie produktów zawierających delfinidynę jako element dietoterapii wielu chorób.

Wpływ na zdrowie

Delfinidyna zaliczana jest do grupy polifenoli, czyli związków bioaktywnych o silnych właściwościach przeciwutleniających. Przeciwutleniacze przyczyniają się do hamowania rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych, w tym chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2, nowotworów, chorób neurodegeneracyjnych (np. choroby Alzheimera i choroby Parkinsona). Mogą również wykazywać działanie przeciwzakrzepowe.