Diacetyna (E1517)

Związek występujący w postaci bezbarwnej cieczy o konsystencji oleistej. Cechuje się właściwościami higroskopijnymi. Oznacza to, że jest zdolny do wiązania wody. W przemyśle spożywczym diacetyna stosowana jest jako substancja wzmacniająca zapach. Na etykietach produktów spożywczych występuje pod numerem E1517. Znajduje zastosowanie w medycynie jako składnik maści przeciwgrzybiczych. Diacetyna powstaje z udziałem glicerolu i kwasu octowego. Diacetyna uważana jest za związek bezpieczny dla naszego zdrowia.

Wpływ na zdrowie

Dotychczasowo nie ustalono dla diacetyny dziennego dopuszczalnego poziomu spożycia.