Difosforan Wapniowy (E450)

Pod względem budowy chemicznej jest to sól wapniowa kwasu fosforowego. W przemyśle spożywczym pełni rolę regulatora kwasowości. Zazwyczaj stosowany jest w produkcji konserw mięsnych i rybnych, słodyczy, zup w proszku, gotowych sosów, pieczywa, proszków do pieczenia, serów topionych, lodów, wyrobów cukierniczych. Difosforan wapniowy wykazuje również działanie przeciwzbrylające poprawiając sypkość produktów. Difosforany są zdolne do pochłaniania wody. Właściwości difosforanu wapnia pozwalają na przedłużenie terminu przydatności do spożycia produktów, do których jest dodawany. Na etykietach produktów spożywczych difosforan wapniowy występuje pod numerem E450.

Wpływ na zdrowie

Difosforan wapniowy spożywany sporadycznie jest bezpieczny dla naszego zdrowia. Jednakże związek ten jest źródłem fosforu, którego nadmiar w naszym organizmie może zaburzać gospodarkę wapniowo-fosforanową. Zbyt wysokie spożywanie produktów zawierających fosfor może prowadzić do rozwoju osteoporozy, kamicy moczowej, czy też chorób układu krążenia. Osoby cierpiące na wspomniane choroby powinny szczególnie ograniczyć spożycie żywności zawierającej difosforan wapniowy.