Diglicynian Żelaza

Źródło żelaza w suplementach diety, występuje w wielu produktach spożywczych. Produkty roślinne zawierają żelazo niehemowe, które cechuje się niską przyswajalnością, natomiast produkty zwierzęce są źródłem żelaza hemowego – znacznie lepiej przyswajalnego. W przyrodzie występuje wiele związków, które mogą dodatkowo utrudniać wchłanianie żelaza: są to m.in. fityniany, szczawiany, taniny. Składniki te znajdują się m.in. w herbacie, kawie, otrębach, produktach pełnoziarnistych, szpinaku, rabarbarze czy też szczawiu. Z drugiej strony w diecie człowieka znajdują się również związki, które zwiększają biodostępność żelaza, a najważniejszym z nich jest witamina C. Na niedobór żelaza szczególnie narażone są osoby na diecie wegetariańskiej i wegańskiej oraz cierpiące na celiakię i zespół Leśniowskiego i Crohna. Problem niedoboru żelaza może dotyczyć nawet 1/3 światowej populacji. Produktami szczególnie bogatymi w żelazo są m.in. wątroba wieprzowa i cielęca, wieprzowina, sardynki w puszkach, pasztety, kiełbasy, kakao, orzechy pistacjowe oraz laskowe, jaja kurze, suche nasiona roślin strączkowych, natka pietruszki. Dorosła osoba powinna spożywać średnio ok. 10 mg żelaza dziennie.

Wpływ na zdrowie

Główną funkcją żelaza jest transport tlenu pomiędzy tkankami i komórkami. Niedobór żelaza w organizmie może objawiać się przewlekłym zmęczeniem, wypadaniem włosów, łatwo łamiącymi się paznokciami, anemią, obniżeniem odporności, bladością skóry, problemami z koncentracją, bólami głowy. Przedawkowanie tym składnikiem jest z kolei możliwe przez stosowanie nadmiernej ilości suplementów diety lub leków. Może ono skutkować wystąpieniem biegunek, wymiotów, nudności, zaburzeniami funkcjonowania układu krążenia czy też niektórych organów takich jak nerki i wątroba. Spożywając żywność w zwyczajowych ilościach, nie grozi nam przedawkowanie żelaza.