Disacharyd

Disacharydy (inaczej dwucukry) to związki chemiczne zaliczane do węglowodanów złożonych. Zbudowane są z dwóch cząsteczek monosacharydów. Disacharydy charakteryzują się słodkim smakiem i są dobrze rozpuszczalne w wodzie. Po spożyciu, w przewodzie pokarmowym zostają strawione do cukrów prostych i dopiero w tej formie są wchłaniane. Do dwucukrów zaliczamy m.in. laktozę (cukier mleczny zbudowany z jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki galaktozy), sacharozę (cukier stołowy otrzymywany zazwyczaj z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, zbudowany jest z jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki fruktozy), maltozę (zbudowaną z dwóch cząsteczek glukozy). Wśród disacharydów znajdują się również laktuloza, trehaloza, celobioza, kojibioza, izomaltoza, rytunoza, turanoza.

Wpływ na zdrowie

Węglowodany (w tym disacharydy) są podstawowym źródłem energii w naszej diecie. Zapewniają prawidłowe funkcjonowanie ustroju. Przyczyniają się do utrzymania prawidłowej temperatury ciała. Odpowiadają z pracę mózgu, mięśni i innych narządów wewnętrznych. Węglowodany magazynowane są w postaci glikogenu w wątrobie (tzw. glikogen wątrobowy) i w mięśniach (glikogen mięśniowy). Zbyt wysokie spożycie cukrów prostych i disacharydów może prowadzić do zaburzeń gospodarki węglowodanowej. Może skutkować to rozwojem insulinooporności i cukrzycy typu 2. Nadmiar dwucukrów może być również przyczyną nadwagi, otyłości i chorób sercowo-naczyniowych. Mono- i disacharydy są też przyczyną próchnicy.