Ditlenek Siarki (E220)

Bezbarwny gaz o właściwościach bakteriobójczych i pleśniobójczych. Charakteryzuje się ostrym i duszącym zapachem. Dwutlenek siarki może być wytwarzany na kilka różnych sposobów. Najczęściej do jego produkcji wykorzystuje się siarkę, kwas siarkowy, siarczyny lub wodorosiarczyny. Stabilizator witaminy C, a także składnik stabilizujący barwę np. w białym winie. Środek bielący mąkę. Hamuje procesy brązowienia żywności – zapobiega ciemnieniu warzyw i owoców. Bardzo często dodawany jest do owoców suszonych (np. suszonych moreli). W produkcji żywności stosowany jest jako substancja konserwująca (przedłużająca trwałość produktów) i przeciwutleniająca. Dwutlenek siarki wykorzystywany jest też w przemyśle kosmetycznym do produkcji np. wybielaczy, perfum, farb i lakierów do włosów, płynów do mycia twarzy, kremów.

Wpływ na zdrowie

Substancja ta może negatywnie wpływać na organizm. Dwutlenek siarki znajduje się na unijnej liście alergenów. W niektórych przypadkach może nasilać objawy astmy. Osoby wrażliwe po spożyciu produktów zawierających wysokie ilości dwutlenku siarki mogą odczuwać m.in. skurcze oskrzeli, bóle głowy, bóle brzucha, zaczerwienienie skóry, pokrzywkę, dolegliwości żołądkowo-jelitowe (np. biegunki), niedociśnienie. Dwutlenek siarki może powodować degradację witaminy B1. Z tego też względu nie może być dodawany do produktów spożywczych będących źródłem tej witaminy (np. produktów mięsnych). Jednak w większości przypadków nie powoduje żadnych skutków ubocznych. Ustalono dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) dwutlenku siarki na poziomie 0,07 mg/kg masy ciała.