Dotorimuk

Koreańska potrawa – galaretka przygotowana ze skrobi zawartej w żołędziach. Podawana z marchwią, czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym i przyprawami. Danie przygotowywane najczęściej jesienią, kiedy na dębach pojawi się wystarczająco dużo żołędzi, by mogły stanowić bazę produktu. Żołędzie zbiera się z ziemi albo strąca bezpośrednio z drzew. Następnie trzeba się pozbyć zawartych w nich garbników, co następuje na skutek zamknięcia ich w kadziach z wodą, która jest przez ten czas kilka razy zmieniana. Dotorimuk najczęściej spożywa się jako przystawkę.

Informacje dodatkowe

Dotorimuk jest dostępny w sprzedaży w postaci sproszkowanej, którą wystarczy zmieszać z wodą i gotować aż do uzyskania konsystencji budyniu. Dotorimuk spożywany jest bardzo często w formie przystawki z dodatkiem sosu sojowego, papryczki chilli, sezamu, marchewki, czosnku i szparagów.

Wpływ na zdrowie

Żołędzie charakteryzują się wysoką zawartością skrobi i białka. Niestety zawierają również garbniki, które nie są trawione przez organizm człowieka. Z tego względu, zebrane żołędzie poddawane są wypłukiwaniu niepożądanych garbników. Z miąższu żołędzi przygotowywana jest pasta, z której wydzielana jest zawiesina skrobiowo-wodna charakteryzująca się białą barwą, która następnie poddawana jest suszeniu.