Drożdże

Jednokomórkowe grzyby wykorzystywane w przemyśle spożywczym do przeprowadzania procesu fermentacji. Bogate źródło witamin z grupy B, witaminy E, kwasów nukleinowych, fosforu, cynku i wapnia. Wykazują pozytywne działanie na układ nerwowy człowieka. Pod względem wartości odżywczej najbardziej polecane są drożdże piwowarskie, wielokrotnie przewyższające zwartością składników pokarmowych drożdże piekarnicze. Drożdże stosowane są w kuchni jako składnik niezbędny dla wyrastania ciasta. Dodane do ciasta powodują fermentację alkoholową, w wyniku której dochodzi do wytwarzania dwutlenku węgla, który zwiększając objętość odpowiada za wzrost ciasta. Z ciasta drożdżowego można przygotowywać pyzy, pączki, kulebiaki, bliny, racuchy, babki, ciasta.

Informacje dodatkowe

Z drożdży przygotowuje się preparaty witaminowe charakteryzujące się wysokim poziomem witamin z grupy B. Drożdże wykorzystywane są do przygotowywania napoju drożdżowego. W tym celu do szklanki wrzuca się niewielką porcję rozdrobnionych drożdży (ok. 1/8 kostki) i zalewa wrzącą wodą. Następnie całość miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Do napoju tego nie należy dodawać cukru.

Wpływ na zdrowie

Uważa się, że spożywanie drożdży może wpływać korzystnie na naszą urodę. Sugeruje się, że mogą one poprawiać stan włosów i skóry.