Duszone Ziemniaki

Ugotowane częściowo lub całkowicie ziemniaki, często z dodatkiem masła, smalcu lub śmietany. Najczęściej stanowią dodatek do mięsa w daniu obiadowym. Ziemniaki zazwyczaj obiera się przed gotowaniem. W przypadku ziemniaków młodych przeważnie myje się skórkę, a następnie gotuje je w całości bez obierania. Czas gotowania ziemniaków to zwykle ok. 30 min. Do ziemniaków duszonych najlepiej wykorzystać odmiany o zwartym miąższu, nierozsypujące. Na etykietach ziemniaków taki typ ziemniaków oznaczony jest literką „B”.

Informacje dodatkowe

Ugotowane ziemniaki nie powinny być długo przechowywane w wodzie ponieważ tracą wówczas swoje walory zdrowotne.

Wpływ na zdrowie

Ziemniaki są produktem o umiarkowanej kaloryczności. Wartość energetyczna ziemniaków wynosi ok. 70-80 kcal/100 g. Są szczególnie bogate w potas i z tego względu mogą być zalecane osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze. Dostarczają naszemu organizmowi również witaminę C, która odgrywa istotną rolę w odporności. Przypisuje się jej również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i działanie przeciwnowotworowe. Ziemniaki duszone są lekkostrawne dlatego też mogą być spożywane przez osoby cierpiące np. na choroby przewodu pokarmowego, w tym choroby zapalne jelit, wrzody żołądka.