Dwuglutaminian Magnezu (E625)

Wzmacniacz smaku o niskiej zawartości sodu. Wzmacniacz smaku i zapachu o niskiej zawartości sodu. Jest to substancja syntetyczna. Pod względem budowy chemicznej jest to sól magnezowa kwasu glutaminowego. Dwuglutaminian wapnia wykorzystywany jest jako substytut (zamiennik soli) pozwalający obniżyć spożycie sodu. Dodawany jest m.in. do produktów mięsnych, produktów typu instant (np. zup, sosów w proszku), chipsów, mieszanek przypraw. Na etykietach produktów spożywczych występuje pod numerem E625.

Wpływ na zdrowie

Dwuglutaminian magnezu jest uważany za substancję nieszkodliwą i bezpieczną dla naszego zdrowia. Uważa się, że wysokie spożycie dwuglutaminianu magnezu przez osoby wrażliwe może powodować wystąpienie biegunki. Dla dwuglutaminianu magnezu nie określono dziennego dopuszczalnego, bezpiecznego poziomu spożycia (ADI).