Ekstrakt Buraczany (E162)

Naturalny barwnik pozyskiwany z buraków, dodawany do żywności i kosmetyków. Nadaje produktom czerwony lub fioletowy kolor. Należy do związków rozpuszczalnych w wodzie. Związek ten został po raz pierwszy wyizolowany w 1918 r. Z jednego buraka można pozyskać ok. 200 mg betaniny. Barwnik ten występuje również w innych surowcach roślinnych, ale w dużo mniejszych ilościach; można go znaleźć m.in. w opuncji czy ziarnach amarantusa. Pomimo że związek ten jest otrzymywany z buraków, cechuje się neutralnym smakiem i nie wpływa na smak oraz zapach produktów spożywczych, do których jest dodawany. Barwnik ten zwykle znajduje się w produktach takich jak ciastka, cukierki, chrupki, kisiel, galaretki owocowe, napoje, jogurty smakowe, lody. Związek ten może być dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą. Po spożyciu jest całkowicie wydalana z moczem.