Ekstrakt

Zagęszczony i skondensowany wyciąg z roślin, w tym warzyw i owoców. Zwykle uzyskiwany poprzez działanie wodą lub etanolem na roślinę, a następnie zagęszczenie otrzymanego roztworu. Ekstrakty z roślin i warzyw są często spotykanym dodatkiem do żywności, mającym na celu podniesienie walorów smakowych i odżywczych produktów. Ekstrakty zwykle są bogate w następujące związki bioaktywne: likopen, beta-karoten, astaksantyna, kwercetyna, resweratrol, kwas galusowy, kwas chlorogenowy, katechiny, epigallokatechiny, allicyna, witamina C, kurkumina, guarana, kofeina, piperyna. Przykładami dostępnych na rynku ekstraktów są m.in. ekstrakt z pestek winogron, ekstrakt z różeńca górskiego, ekstrakt z żeń-szenia, ekstrakt z głogu, ekstrakt z pestek grejpfruta, ekstrakt z zielonej herbaty, ekstrakt z karczocha, ekstrakt z zielonej kawy. Zwykle ekstrakty sprzedawane są w postaci leków lub w formie suplementów diety.

Wpływ na zdrowie

W zależności od zastosowanego surowca ekstrakty mogą wykazywać szerokie działanie prozdrowotne; mogą działać hipotensyjnie (obniżać ciśnienie tętnicze krwi), wspomagać funkcjonowanie wątroby, przyczyniać się do spadku stężenia cholesterolu we krwi, powodować spadek glukozy we krwi, poprawiać pamięć, zwiększać koncentrację, działać pobudzająco, poprawiać odporność i wydolność fizyczną.