Espresso

Napój kawowy, przygotowywany pod dużym ciśnieniem wytwarzanym podczas przepuszczania wody przez zmielone ziarna kawy. Serwowany w niewielkich porcjach: 20-50 ml. Podawany w małej, ogrzanej filiżance, często razem ze szklaneczką wody, którą należy wypić przed jego spożyciem. Ten sposób podawania kawy wywodzi się z Włoch. Nazwa „espresso” pochodzi od włoskiego słowa „espressivo” oznaczającego „wyrazisty”. Istnieje bardzo wiele różnych odmian espresso; są to m.in. coretto, espresso lungo, ristretto, espresso macchiato czy espresso doppio. Espresso zaparza się zwykle w temperaturze 88-92°C. Jest to napój niskokaloryczny – jego wartość energetyczna wynosi ok. 10 kcal/100 g. Kawa dostarcza niewielkich ilości następujących witamin: ryboflawiny (witamina B2), kwasu pantotenowego (witamina B5) i niacyny (witamina B3). Napar z kawy zawiera również nieco magnezu, manganu i potasu, jednakże stężenie tych składników nie jest znaczące dla naszego zdrowia.

Informacje dodatkowe

Ziarna kawy powinny zostać zmielone bezpośrednio przed zaparzeniem napoju.

Wpływ na zdrowie

Podobnie jak inne rodzaje kaw, espresso zawiera w swoim składzie pobudzającą kofeinę; ma jej jednak mniejszą ilość w porównaniu do tradycyjnej czarnej kawy. W przeprowadzonych badaniach zaobserwowano, że osoby, które spożywają umiarkowane ilości kawy, wykazują mniejsze ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 (nawet o 23-50%). Spożycie kawy może również obniżać ryzyko rozwoju niektórych chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona. Umiarkowane picie kawy może też pomagać w zapobieganiu niektórym nowotworom, szczególnie raka jelita grubego i wątroby. Wykazano też, że u osób spożywających kawę rzadziej następują udary mózgu.