Ester Metylowy Kwasu P-Hydroksybenzoesowego (E218)

Substancja dodatkowa, w żywności pełniąca funkcję konserwantu. Na etykietach produktów spożywczych oznaczana numerem E218. Wykazuje działanie bakterio- i grzybobójcze. Jest szczególnie skuteczna w zwalczaniu pleśni. W porównaniu z kwasem benzoesowym ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego charakteryzuje się dużo silniejszymi właściwościami przeciwdrobnoustrojowymi. Substancja ta jest stabilna zarówno w kwaśnym, jak i obojętnym środowisku (pH 3-8). Wykazuje również odporność na działanie wysokiej temperatury i nie ulega zniszczeniu nawet podczas sterylizacji. Związek ten dodawany jest do żelowych osłonek produktów mięsnych, pasztetów, przekąsek na bazie ziemniaków, zbóż, mąki lub skrobi i orzechów powlekanych. Maksymalne stężenie, w jakim może być on dodawany do produktów spożywczych, wynosi 1 g/kg produktu. Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego wykorzystywany jest również w produkcji kosmetyków, np. kremów nawilżających lub kremów do opalania. Dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) dla tej substancji ustalono w wysokości 10 mg/kg masy ciała człowieka.

Wpływ na zdrowie

Może powodować uwalnianie histaminy, skutkujące wystąpieniem objawów typowych dla alergii (np. swędzenie skóry, pokrzywka).