Estry Kwasów Tłuszczowych I Kwasu Askorbinowego (E304)

Przeciwutleniacze, uzyskiwane poprzez połączenie kwasów tłuszczowych z kwasem askorbinowym (witamina C). Na etykietach produktów spożywczych oznaczane są numerem E304. Substancja stosowana w produktach tłuszczowych o wysokiej zawartości olejów roślinnych w celu zapobiegania jełczeniu. Dodawana jest również do takich produktów spożywczych jak mleko w proszku i chleb. Palmitynian askorbylu (E304i, główny przedstawiciel tej grupy związków) może być stosowany także w preparatach do początkowego oraz dalszego żywienia niemowląt i w dietetycznych środkach spożywczych specjalnego przeznaczenia medycznego dla niemowląt, a także w specjalnych preparatach dla niemowląt – w zakresie 10-100 mg/kg produktu (w zależności od rodzaju produktu). Związek ten może być dodawany do żywności na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka (ADI) ustalono dla tej substancji na poziomie 1,25 mg/kg masy ciała.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą.