Estry Kwasów Tłuszczowych I Poliglicerolu (E475)

Emulgatory i stabilizatory. Związki te to połączenia poliglicerolu z tłuszczami pochodzenia roślinnego. Na etykietach produktów spożywczych oznacza się je numerem E475. Dodawane najczęściej do produktów takich jak fermentowane przetwory mleczne z dodatkami smakowymi lub środkami aromatyzującymi, zabielacze do napojów, analogi mleka i śmietanki, tłuszcze do smarowania, pieczywo i wyroby cukiernicze, wyroby ciastkarskie, gumy do żucia, dekoracje, powłoki i nadzienia, śniadaniowe przetwory zbożowe typu „granola”, przetworzone jaja i produkty jajeczne, dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego, zemulgowane likiery, desery. Maksymalne stężenie, w jakim związki te mogą być dodawane do żywności, wynosi 500-10000 mg/kg produktu (w zależności od rodzaju produktu). W suplementach diety estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu mogą być dodawane na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Organizm ludzki metabolizuje je jak zwykły tłuszcz, dzięki czemu nie są one niebezpieczne, nawet w większych dawkach. Ich dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka (ADI) wynosi 25 mg/kg masy ciała.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą.