Etylomaltol (E637)

Substancja syntetyczna będąca pochodną maltolu. Posiada bardzo intensywny zapach waty cukrowej i karmelu. Występuje w postaci białych kryształów. Wykorzystywana jako substancja wzmacniająca zapach pieczywa i wyrobów cukierniczych. Jest także składnikiem kosmetyków, leków oraz e-papierosów.

Wpływ na zdrowie

Substancja jest dopuszczona do produkcji żywności w krajach Unii Europejskiej. Dopuszczalna dzienna dawka do spożycia dla człowieka wynosi 0-2 mg/kg masy ciała. Etylomaltol wzmacnia wychwyt żelaza w jelicie i utrzymuje go w łatwo przyswajalnej formie. W niektórych krajach jest zakazany dla niemowląt i małych dzieci.