Fasola

Roślina strączkowa, pochodząca z Ameryki Południowej, należąca do rodziny bobowatych, występuje w ponad 30 rodzajach. Roślina uprawna, o dużych wartościach odżywczych, bogata w błonnik oraz białko, które stanowi nawet 22% jej zawartości. Dobre źródło witaminy A, C, wapnia, cynku, potasu i fosforu; zawiera substancje o właściwościach przeciwnowotworowych. Nasiona fasoli są bardziej kaloryczne niż jej strąki, ale za to długo utrzymują uczucie sytości.

Informacje dodatkowe

W kuchni najczęściej wykorzystywane są młode strączki oraz dojrzałe nasiona; fasola idealnie nadaje się jako dodatek do dań oraz składnik zup i sałatek. Aby nasiona nie powodowały wzdęć oraz innych dolegliwości trawiennych, należy je długo namaczać – najlepiej w miękkiej, przegotowanej wodzie (oraz kilkukrotnie ją zmieniać). W trawieniu fasoli pomogą przyprawy takie jak kminek, cząber i majeranek, ponieważ pobudzają one ten proces.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na dużą zawartość białka jest to produkt polecany wegetarianom, natomiast strąki wykazujące właściwości hipoglikemizujące powinny być spożywane (najlepiej w formie naparów) przez diabetyków. Strąki fasoli mają działanie przeciwutleniające, dzięki czemu pomagają w usuwaniu wolnych rodników w organizmie, korzystnie wpływają na wątrobę oraz działają moczopędnie i pomagają w oczyszczaniuorganizmu z produktów przemiany materii. Z racji niskiej kaloryczności dobrze sprawdzą się one w diecie osób odchudzających się. Nasiona fasoli są polecane ludziom mającym problemy z poziomem cholesterolu we krwi oraz zmagającym się z nadciśnieniem. Spożywania tej rośliny nie zaleca się osobom z chorobami układu pokarmowego; u osób wrażliwych może ona prowadzić do występowania dolegliwości żołądkowo-jelitowych, objawiających się wzdęciami, bólami brzucha, nudnościami i wymiotami.