Filtracja

Proces polegający na rozdzieleniu dwóch faz mieszaniny za pomocą filtrów (najczęściej mechanicznych). Używa się tej techniki, aby zminimalizować zmętnienie ekstraktu lub roztworu produktu, a także oddzielić brzeczkę piwną od młóta i chmielu, czy też wina od osadów drożdżowych. W przypadku produkcji piwa mikrofiltracja z wykorzystaniem specjalnych membran umożliwia otrzymanie piwa niepasteryzowanego o przedłużonej trwałości. Filtracja pozwala uzyskać produkt spożywczy pozbawiony osadu oraz mikroorganizmów. Technikę filtracji wykorzystuje się w produkcji soków warzywnych i owocowych (np. jabłkowego, marchwiowego), masła, lodów, serów (np. ricotty), mleka, fermentowanych produktów mlecznych. Jednym z rodzajów filtracji jest ultrafiltracja, dzięki której możliwe jest uzdatnianie i oczyszczanie wody. W przemyśle spożywczym i farmaceutycznym stosowane są również jeszcze inne sposoby filtracji takie jak nanofiltracja czy odwrócona osmoza