Fondue

Narodowa potrawa kuchni szwajcarskiej na bazie gorącego sera. Podstawowym składnikiem są sery, zazwyczaj w conajmniej dwóch rodzajach (najczęściej gruyere i ementaler lub appenzeller), razem z kieliskiem białego wina i Kirschu. Do przyprawienia serowej masy używa się zazwyczaj białego pieprzu, czosnku, gałki muszkatołowej i niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej w celu nadania odpowiedniej konsystencji. W tak przygotowanej serowej masie można zanurzać zarówno warzywa, jak i pieczywo. Ze względu na wysoką zawartość sera, fondue jest daniem tłustym i nie powinno być spożywane w ramach codziennej diety.

Wpływ na zdrowie

Wartość odżywcza fondue będzie różnić się w zależności od użytego rodzaju sera oraz dodatków. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w serze, fondue jest daniem wysokokalorycznym i bogatym w nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol.